Ingredientes:
- Hojaldre extendido.
- Azucar glass.
- La yema de 1 huevo (para bañar las palmeritas).
- Mermelada (al gusto).
- Azucar.
- Chorrito de agua.
Estirar un poco la masa de hojaldre. Espolvorear azucar glass sobre la masa y enrollarla hacia dentro, desde los dos lados, hasta llegar al centro, con mucho cuidado para que no se rompa la masa, hasta que queden 2 rollos unidos por el medio. Cortar en trocitos de 1 cm, con un cuchillo bien afilado. Ya abremos puesto el horno a calentar a 200º. Colocamos las palmeritas en la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal para que no se peguen, las bañamos con la yema del huevo más una cucharadita de azucar (bien batido)y las dejamos dorar ligeramente.
Esta parte la he aprendido del amigo Pachi.
En ese momento las sacas, APAGAS EL HORNO y las untas con mermelada de melocoton.Y sobre ella, lo siguiente.Coges un vaso, echas 2 cucharadas soperas de azucar y lo humedeces con un pelin de agua.Remueves, que quede como una pasta. Lo metes al microondas unos segundos (yo conte 7), hasta que veas que empieza a burbujear.Para inmediatamente!!!Saca y remueve.Si ha quedado muy liquido (el azucar solubiliza), añadele un poco mas de azucar y remueve.Riega con este almibar espeso las palmeras y vuelve a meterlas en el horno APAGADO (con el calor que aun le quede.Si ves que se ha enfriado mucho, lo pones un poco, pero poco) y las dejas ahi hasta que el horno se enfrie.El azucar habra hecho esa costrita tan tipica de las palmeras de pasteleria, y debajo habra mermelada.
En la imagen solo tienen mermelada las de la derecha (para provar si gustan o son demasiado dulces).
